• 1食堂毛血旺的正宗(🎉)做法
• 2毛血旺浇油的(de )正确方(fāng )法(fǎ )
• 3川菜十(shí(📷) )大经(jīng )典名菜(✔)做法
• 4最近网络清淡美食(💌)占巨一席之(zhī )地大(🚐)(dà )家今天分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗做法

2鱿鱼(🥠)须和鱿鱼筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成段再(🔛)(zài )把鱿鱼筒切下(xià )来(lá(💥)i )撕掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切成段放进(🀄)去小盆中

3准备着去处(💚)理好(hǎo )的鳝鱼(yú )一条先斩(🖖)去头部再切(qiē )成(🌾)小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆(🤹)中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用(⚫)

4毛肚二两(liǎng )左右切成(🌙)(chéng )长条(❤)一起放入(rù )盆中小(xiǎo )葱(📶)一(🏜)根(👽)切成斜(🍁)片生姜(jiāng )一块(🚵)切成(🤥)姜(🛍)片一(yī(🈁) )起放入大(😅)(dà )碗中再放(fà(🙇)ng )入后(hòu )一小把红干椒一(🎖)小把麻(📗)(má )椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花椒和一把红干(gàn )椒备用

5小葱几根切(📐)成(chéng )葱花(huā )放进去小(🤯)盆中蒜子(🏑)几粒拍扁切成(chéng )蒜末和葱花放(😝)(fà(🖤)ng )在(🍌)一起

等(🐼)食(🛄)(shí )材备好以后以后我们开始烹饪(⛺)

6起(qǐ )锅(🎄)烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺子(zǐ )晃动一下几下焯水一分钟捞(lāo )出控(kò(🔯)ng )水布袋中(🛫)盆中

7等(🍿)水立即(jí )烧开(🔞)下次倒入毛(🏎)肚鳝(🚪)(shàn )鱼鸭(yā(♋) )血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(yòng )勺(🛬)子来(lái )回滑动几下使食材(cái )受热均匀

8焯水(shuǐ )一分(🕒)钟捞出控(🚔)水(🚄)拔(⛩)凉

9另起锅添入(rù )一(yī )勺食用(😂)油油热后倒入水葱姜(jiāng )和大(dà )料爆香加(🦇)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(😞)翻炒化开炒(chǎo )出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(💏)搅拌化(🚂)开调(🕊)料煮(zhǔ )开(➗)下次全部(👹)倒入黄豆芽(😾)豆腐皮(🚱)和宽粉开大火煮一(🛴)分钟

11加(🍉)入到食盐(🍩)1克鸡粉2克老抽2克调底色(sè(🆑) )再捞(🕙)出配(⏭)菜然后(hòu )取出盆中(📓)排(pái )第五等汤(tāng )汁再一次(cì )涌动(dòng )后慢慢(🍩)倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(🏕)鱿鱼(😪)

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤(tāng )盆(✴)中(zhōng )

13再(🛬)浇上注(🎐)意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜末和葱(cōng )花

14锅中(🈁)留底油添入半勺(⬜)(sháo )食用油倒入花椒和红干(✍)椒迅速再翻炒(🐄)炒出香味以后关火(💏)

15再把(bǎ )热(rè )油泼(pō )在汤盆中在一瞬间放(🍍)出出葱(🌵)蒜的(de )香味(wèi )到(🛋)最后再放上几朵香(🤣)(xiāng )菜单(🚻)独(dú )点缀

16那样最好到这(🎽)里这(🔭)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下面是(🍽)所会用(⛓)到(🚲)的食材和调料

食材豆(🎸)腐皮宽(🏳)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🍌)生姜(🚃)红干(gàn )椒(🔬)麻(🐍)椒花(huā )椒

调料(💾)盐(🎽)鸡粉老(🕚)抽料酒豆(📢)(dòu )瓣酱(😢)麻(🍓)辣火锅料

2毛血旺浇(jiā(🔸)o )油的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🚐)泡(🚕)海(🦏)椒约150克精细加工花生油约240千克(kè )大葱(⛩)100克(🕰)老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司(🕓)约150克(🔮)(kè(✨) )紫草(🙌)20克红蔻(kòu )10克香(👎)根(🤠)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草(🍌)10克草果(👣)5个(⛸)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香(🔲)菜根40克

2将郫县豆瓣酱(😭)和鱼香泡海(🌿)椒排(🏊)斩(🛵)成细末盛入盆中(💌)再(💻)加辣椒粉洗净的(🥎)紫(zǐ )草(😪)(cǎo )和(🍣)(hé )200克清水(shuǐ(🙄) )调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍(🐺)松下次炸制时容(🐩)易出味(wèi )洋葱(⬇)切(qiē )成48厘米见方的洋(🥑)葱块胡萝(luó(🏽) )卜切大片香根(gēn )茴香红蔻桂皮香叶(♊)甘草草果肉蔻和山奈用(🆎)清(📭)水中浸泡20分钟冼净捞出(⛰)沥干(🔠)控干或(🤛)擦(🏧)水分待用

4炒锅上火后舀(📀)(yǎo )入(🎣)300克(📆)(kè )经过精制花生油烧至(🚕)三成热时排列(🌩)盛有(👸)大葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草草果(guǒ )肉(🥖)蔻山(shā(🥊)n )奈用中小火(huǒ )使油温很(hěn )缓慢增加至五(💑)成热(rè )小火(🐵)熬严(🕍)重(chóng )的限(🙆)制20分钟左右吧待各料均被(bèi )烧至(🏹)金黄色而且香(xiāng )味充(chōng )分融于(📅)油中时用漏勺(🐿)捞出(🔳)料渣弃(🕤)(qì )之不用

5再上火(🏩)把(👇)锅(📷)里的油烧热下番茄(⏳)沙司用(🎀)小火煸12分钟(🦉)至油色发红(🍃)时再倒入其余的精(🔅)细加(jiā )工花生油再左(zuǒ(🍐) )面(miàn )参加调(🚧)匀(yún )的辣(🌺)椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜(📻)根并不停顺(shùn )同一(🍚)方(🧡)向(xiàng )搅(😷)出(chū(🥪) )

2做(zuò )法二

1野山椒青美人椒(jiāo )节(✏)各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒(🤳)30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒(🦌)20克雪碧香(xiāng )料水150克老(lǎo )油50克(📙)(kè )芝(zhī(🌽) )麻5克

2杀鸭子(🤕)之前准(zhǔn )备着小半(bàn )碗冷的淡盐(🦐)水(shuǐ )再(🔻)把鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一(yī )边轻轻搅(jiǎo )动(🔡)把(🕸)水和血搅匀(yú(😴)n )还没血液静置20分钟半(🏜)小时后(hòu )凝(㊙)化成块(🔭)再放进(jìn )去(👷)(qù )热水中(🔶)蒸(zhēng )熟木盒(🛤)切成小块即可

3将A料(💁)飞(🏩)水猪肚(dù )心舌飞水后洗净后煮熟后(🕣)切(🍻)片鳝(❤)鱼(⌛)加(📣)(jiā )料酒醋(cù )飞(🧕)水备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(👗)煮沸调好味后加全部(📹)原料(🌽)烧至更加入(rù )味(wèi )起锅

5将干辣(㊗)椒节青美(🎾)人椒节(jiē(🏐) )放在上面将烧(🔢)至六成热的藤(⬜)椒油啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🗃)蒜(🖕)葱(cō(👾)ng )郫县豆瓣(bàn )酱蒜(🍛)蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽白胡(hú )椒粉(fěn )鸡精料酒(🛄)白(🥏)砂糖花椒干(gàn )辣椒(🎦)白(🤒)芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除碱(🌅)水(🛫)冲(⏸)洗干(gàn )净滴(🔅)(dī )入几滴(🖇)柠(😊)檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉(ròu )后再切成(❕)片放在盘中

4鸭血洗(😼)干净(🧜)切成(chéng )片

5毛肚清(qī(📃)ng )洗干净(jìng )切成薄片然后滴入半个(📫)柠檬汁抓(🍢)(zhuā )拌均(🏞)匀

6大(👓)蒜(🚎)拍碎剁(duò )成(chéng )蒜末香葱切成葱花生(🏫)姜切成(ché(🤨)ng )片(piàn )豆(dòu )芽(yá(➿) )洗干净

7锅中(🤐)一并加入适量的(de )食(shí )用(🐿)油(😒)油温升高5成(chéng )热时把(bǎ )麻椒香葱生姜大(dà )蒜(💧)干辣椒放(fàng )入锅中(🎾)炒出香味

8加(🔅)一(🚞)勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🍖)锅底料炒出红油舀入的(📊)(de )清水大火(🌚)烧开

9汤中放盐白砂(shā )糖生抽(chōu )老(🌻)抽(🌺)蚝油(yó(🤷)u )胡椒粉鸡(💙)精料(📑)酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(🚞)煮2分钟

10煮(🈺)(zhǔ(👜) )好的豆芽捞出(➡)放入碗中再把(🧒)鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🦌)后捞(lā(🤨)o )出来(📡)放(🍙)到(🔂)碗中其余汤汁倒出

11最(🐮)后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的油浇上了即(🚳)可(🏥)大快朵颐(🏏)

3川菜十大经典名(🌷)菜(cài )做(🍮)法

食(shí )材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🐐)粉3克黄(huáng )酒5克(🐪)盐(🎆)3克(kè )豌豆淀粉5克花生油15克小葱(🍄)(cōng )5克等

做(zuò )法(🎼)

步骤1

将豆腐切成26厘米(💄)(mǐ )见方(🏨)的块后放加了(le )少许盐(🍠)的(📹)沸水中过一下去除豆腥味然后捞(❣)出用清水浸(🔈)泡(🐇)(pà(🍾)o )豆豉等剁碎蒜(suàn )苗(🔤)切(🤣)(qiē )段(🤰)(duàn )姜(jiāng )切末新鲜(🕦)猪肉牛肉(🤦)切成(chéng )小块或(📼)肉末

步(🔵)骤2

炒(🔬)锅烧热(🚞)放(🕸)油后放牛肉猪肉(🐠)炒(💙)散待牛肉(🤑)馅(🆘)炒(🚫)成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒(🌩)放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上(shàng )色(🕞)效果入味(🔛)儿

步(🏥)骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀(dià(🌝)n )粉芡汁盛(🐸)出后撒上花(😥)椒面葱末表就行

二回锅肉

材料(📡)(liào )五花(🌐)肉青(⛺)蒜葱姜蒜干红辣椒(⛏)花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🚨)皮(pí )五花肉冷水下(xià )锅(📈)加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🦋)适(🍂)量煮开

2撇净撇净(➖)煮至八成熟木盒自然冷却筷子可再插(🐀)(chā )入(💰)即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(🐛)(sè )部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切成段备(🌊)用

5炒锅上火加大多(🆙)的(de )油(🦖)煸香辣椒花椒

6下入肉片(😬)煸炒至肉片颜色变透(tòu )明(😭)(míng )边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨(📊)到(➡)锅一边下入(💮)豆瓣(bàn )酱(😞)可(kě )以先切成小粒炒出红油(🕐)

8适(🍧)度地的加入少许酱油或甜面酱调色(🌓)与肉片一起继续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜(🛩)点少(🛵)许料(🥞)酒糖调好味道即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克(🗝)牛舌(🤴)100克牛头(✨)皮100克(🕦)牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大(➿)茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(📌)麻(🌧)熟花生米豆(dòu )油味(wèi )精芹菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小(xiǎo )片(piàn )与牛杂牛舌(shé )牛心牛(📱)头(tóu )皮牛肚(📒)一起(✍)清洗(xǐ )干净用香料盐(yá(🎾)n )花椒面等各种调(🐐)料(liào )卤制先用猛火(huǒ(🔁) )烧开后(✋)集体土地登(🆗)(dē(☔)ng )记小火卤制到(📥)肉(🐭)料耙而不烂(🍉)然后捞入再晾晒(shài )切成大薄片(😸)备(🖨)用

步骤2

将芹(🛰)菜洗净后切成1cm长的(de )段(🚝)(duàn )芝麻炒(🏤)(chǎo )熟和熟花生一起(📚)压成(🌂)末备用

步骤3

盘中放入(🤰)后切好(hǎo )的牛肉牛杂再(🥕)参加卤(🌠)汁(🅿)豆油(yóu )味精花椒面(🤜)红油辣(🏸)椒(jiāo )芝麻(🍌)花生米末和(🌏)芹(🏇)(qín )菜搅拌均(jun1 )匀即(🍼)成

四(sì )辣(🌈)(là(🧛) )子鸡

原料(👁)

整鸡(❔)一只或(🖥)鸡腿一盒(🚷)花椒和(🐈)干辣椒(😶)14葱(cōng )熟芝(🕋)麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜(🦋)白糖淀(♎)粉

主料

鸡(jī(🆙) )腿马耳朵葱干辣椒(🧢)节花(⛸)(huā )椒盐胡(hú )椒味精白糖白芝(👙)麻醋淀粉料酒色拉(👛)油各适量

做(👑)法

干(gàn )辣(🥙)椒节去籽(〽)后(🖱)用(yò(⛔)ng )白开水浸泡一段时间半(🐝)小时然后再捞出后挤(🍚)出(⛅)水分水(📟)放碗里加淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下(💜)锅(guō )炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡(jī )肉切(🍾)好放料酒生抽玉米淀粉胡(💴)椒(jiāo )粉(🔉)盐(🍖)抓拌(bàn )均匀(🏙)腌(🦊)20分钟然后(🥅)再油(🏍)烧五成下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅(🍦)放(fàng )姜(🏾)蒜花(huā )椒(😩)豆瓣(🤑)酱炒出香味倒(🦌)入水鸡块儿和炸好的辣(🚀)椒(⛎)放(fàng )半勺白(bái )糖半勺鸡精翻(⏰)(fān )炒均(🙌)匀最后放(🚹)葱段大火(🏳)翻炒(⏱)出锅(😠)

五水煮(💖)鱼(yú )

食(🌼)材(cái )

鱼(yú )鸡蛋白(🔘)糖(🕓)干淀(🥗)粉料酒色(🌞)(sè )拉油(🚳)花椒辣椒蒜姜片鸡(jī )精白(🤛)胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🖇)中(🕚)飞(fēi )出分(fèn )两半将鱼身竖(shù )放(⛷)(fàng )用坚硬锋(😥)利的刀平(⬆)着将两整片(piàn )鱼肉(🔨)和鱼排(pái )分(🏳)开再将(🧘)(jiāng )两(💡)大片(📘)鱼肉(ròu )片(🚨)成注意适(🥛)量(💘)的鱼片将(🎐)(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放一(yī )起备用

步(bù(🎪) )骤2

将鱼片内(🤼)放一(🤮)个(💳)蛋清(🥛)少许盐干淀粉和料酒(🧤)拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色拉(🆗)油(yóu )所有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入(rù )锅内用(yòng )小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然后捞出一半的油(🗃)和花椒辣椒备用

步骤(🕙)4

将火开(kāi )大(⏬)放入拍好的蒜瓣(🎃)儿和姜片儿(ér )出香(xiāng )味后(📱)将鱼头鱼(🍟)排(pái )向锅煸炒两下倒入料(🐕)酒(jiǔ )约(yuē )一(🥒)(yī )小(🥌)(xiǎo )碗盐半调(🎛)羹加沸水三四碗(🌬)等(⏰)鱼头汤沸(fèi )腾起(🍤)来出味将(jiāng )鱼片一片一(yī )片横(🤦)放到(dào )出水滚的汤(🚱)中鱼片会熟(🥛)的(🈺)迅(xù(🔊)n )速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🔟)粉

步骤(😰)5

盆中放(📼)着已(yǐ(💶) )焯(🏬)好的黄豆(📱)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(🍡)来将那半碗捞出后的辣椒和油(yóu )倒在(zài )上面

六(liù )鱼(yú )香(🕵)肉丝(🤚)

食(☕)材(cá(🏸)i )

主料猪里脊

辅料(🔓)青(🚖)笋水发黑木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋(cù )鱼香(⛏)11生(🍵)抽老(🎧)抽鲜汤水水淀粉兑成(♊)碗(🗄)(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(⏭)米鱼眼葱

味型鱼(🐆)香特点咸(xián )鲜酸(suā(🛴)n )甜二者兼备葱姜(💄)(jiāng )蒜香线条(🌶)清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ(🍞) )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🕓)盐料酒搅(jiǎo )至上劲后(🏟)放水(🐽)淀粉搅匀(🥈)封油备用

步(👠)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(🎾)

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出(🛫)香味(🥗)和(hé )红油后(🍭)后(📆)放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先(✈)兑好的碗汁放入(rù )葱粒(lì(🍳) )炒制芡汁收匀葱出香(xiāng )后(🐏)起(📣)锅(😄)装盘再(😭)试一下

七宫(🤼)保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉(ròu )225克花生米50克

辅(🤘)料葱45克姜10克

调料(〽)干辣(🌅)椒8克花椒(💟)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精(🚕)1克酱(🤷)油65克白(🏌)糖10克醋(cù(🤶) )7克水(shuǐ )淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿(❣)去骨去皮后(hò(🍡)u )冼净用(👂)刀背(🔹)拍松(🧚)鸡肉切(qiē(🥂) )成(chéng )15厘米大小的丁姜和(hé )蒜切片(😿)葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄(🛶)酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🦗)状再(🤥)后放干淀(👽)粉抓匀

步(🌥)骤(🐂)3

将糖米醋料酒生抽盐放(🐏)入容器中(🔵)调成糊(🌂)状放入葱姜蒜加入适量水(🍆)制作(zuò )成料(liào )汁

步骤4

锅(guō(📜) )烧热倒入油(yó(🕍)u )待油温升高7成热(😀)时放(fàng )入后腌(🌩)好的鸡丁翻(🚏)(fān )炒至(🏃)鸡肉变白(bái )盛(🧑)(shèng )出

步(💵)骤5

锅中(zhō(💜)ng )剩(🔑)少(🕶)许油(yóu )放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒(😅)香后将料(🚮)汁(🥘)里浸泡(pào )一段(💖)时(shí )间的葱姜蒜(suàn )再捞出放入锅(🐿)中(🖨)炒10秒随后把鸡肉倒回锅(💬)中用大火炒30秒(🥉)倒入水料汁颜(🏀)色变(biàn )富有光泽时(📨)组建辣(là )椒油(🎖)最后(hòu )后放花(🤺)生(🎒)米(🌄)再试一下

八开水白(🦐)菜

食材

大白菜10公斤(🍤)每棵只(🥛)用极嫰(🚚)菜心(👴)部分(🦉)老母鸡2500克(kè )火(huǒ )腿(♐)蹄(📯)子200克排(🚪)骨500克(🚈)干贝(🦔)300克去(👳)(qù )皮净瘦(shòu )鸡脯肉(💩)(ròu )700克(⤵)全瘦(🦑)猪肉300克盐10克料酒(📝)10克葱50克姜(💛)10克水4升

做(😲)法

步骤(zhòu )1

先熬好清(qīng )水高汤将(👚)(jiāng )老母鸡劏好洗(📦)净干贝(bèi )浸(🐯)发好(🌍)与清(qīng )洗干净后的火(huǒ )腿(tuǐ(🐆) )蹄子排骨等按类分别(🐡)放入(rù )差别沸水锅中焯(☝)一下(👁)水清除(🔫)掉(🔎)血(🐖)水和杂质然后捞出再(zài )用(yòng )水洗净(👃)一(💺)起放入后大(dà )汤(🍟)锅(🔜)内加入清(🌧)水姜(👬)(jiāng )葱烧开后加(jiā )料(🌃)酒转(zhuǎ(🎌)n )小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分别(bié )加适量(lià(⌛)ng )水(🗞)调成粥状待(💅)用

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用筛子把大部分汤渣(📚)浮油隔(gé )尽(🍘)把清汤全部倒入另一锅中烧开(🛫)放入(🚗)猪肉蓉(róng )搅(🏊)匀转中(📕)小火待其(qí )渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用小(🔹)漏勺捞净肉蓉(🔷)(róng )后(hòu )再把(🎣)(bǎ(👠) )汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(👯)的同时处理之(🍙)(zhī )后把清汤彻底隔渣去(😾)(qù )油待汤色清新(😯)明净(❎)如水下盐调味(😋)待用(📃)

步骤4

把(bǎ )汤(tāng )分成(🕊)两(liǎng )锅择好至(📁)嫩的白菜心放进其中(🌛)一锅高汤灼至(zhì )七成熟用清水漂冷(🗿)用细银(yín )针(zhēn )在菜心上(😌)疼时穿刺(🕓)放进漏(🐾)勺(🆖)中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(🆕)垫在碗(🎼)底烧开另一锅高(💀)汤舀进碗内即成

九毛(🥚)血旺

材料

主料鸭血(💦)白鸭500克黄豆(dòu )芽150克(🚼)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(💧)火腿(📙)肠150克水(shuǐ )发(⏸)鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木(🏁)耳水发50克莴笋100克(🌀)调料大(🐔)(dà )葱50克(🐗)盐3克辣椒红尖干15克(😚)花椒5克料酒(😤)10克味精10克植(zhí )物(💼)油(😐)50克(🗺)

灵(🦓)材(🛫)(cái )毛血(🍊)旺(😥)是诸(zhū )位(📰)加以改(🧦)进之(zhī )处加入到了海参毛肚(👳)鳝鱼肉黄喉(🖲)片午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒等

做(🥠)法

步骤1

将(jiā(👔)ng )辣椒(⛪)(jiāo )花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🌜)火翻炒香加汤(👈)(tāng )熬煮(🚞)后捞出(🐙)后渣然后把放进去味精(🌦)白糖(👀)醋等调料

步(⤵)骤2

将主(🅰)辅料切片改刀飞水组建(🤰)(jiàn )熬(áo )好的红汤汁内烧开后然(rán )后取(🅰)(qǔ )出盛器撒入葱(🤡)花

步(📎)骤3

将色拉油烧热放(fàng )入花椒(🤳)辣(😒)椒(🛣)炝(qiàng )出香味(😾)迅(👳)速(📙)浇在(🐆)上面即成

十东(⏪)坡肘(🧣)子

原材料肘子(🤚)一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香(🍼)粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉后(✏)肘子皮(🛸)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(🧒)将肘(💄)子(zǐ )捞出(🚙)后用刀在(🤑)其上割几道(📋)口(kǒu )子那(😕)样(🚽)的话熟(shú )得(dé )快

2新水(shuǐ )烧(shāo )沸放入后适(shì )量葱姜(jiā(🛠)ng )和香叶(📞)将(🌽)去处理(🥝)好(🛁)的(🐧)肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🥛)肘子是个关键步骤(🏦)东坡肘子(zǐ )的肥而(💑)不腻(🍧)就(jiù )靠它了上锅蒸一个半小(xiǎo )时这期间可调(diào )佐料炒(chǎo )锅中(zhōng )慢慢倒(🚭)入适量色拉(lā )油烧(♌)热后炒葱姜(🏀)蒜(🚏)(suà(☔)n )至出香味放(🍋)进去桂(guì )皮香(🙎)叶八角(💍)(jiǎo )翻炒(chǎo )然后(🙅)加适量(liàng )水水量(😿)(liàng )基本都(🌑)操纵在小烧(🕰)红40分钟后剩一小碗(wǎn )为(🌬)宜(yí )再(⛩)放入(rù )若干冰糖五香(xiāng )粉(🏔)两(🤢)三勺酱油小火渐(jiàn )渐烧(🦀)之后剩那一小碗汤汁应该是调(♍)料了

4肘(🔩)子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调的调(⛵)(diào )料表(❇)就行

4最近网络(🥊)清淡(🌻)美(měi )食占巨(jù )一席之地(dì(🎈) )大家今天(〰)分

主(👷)料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(㊙)腿100克

黄(🛶)豆(dò(📘)u )芽(🤜)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🐪)20克

干辣椒(😛)50克

花椒10克(🛥)

麻椒(jiāo )10克(📧)

豆(dòu )瓣酱50克

盐(yán )5克

香(🎱)辣毛血旺的做(🏇)法

1鸭(🚆)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切(🤧)瓣百叶和毛肚(🦏)切长(💇)条儿葱(cōng )切细条蒜姜(🉐)切片儿

2锅(😳)烧开水黄豆芽煮熟捞(💶)(lāo )出捞出沥干(😿)(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🌳)后捞出备用(🍗)

3锅倒油烧热(rè )放入花椒干(🔉)辣椒葱姜(jiāng )爆香(🐛)放入豆(🚎)(dò(🏚)u )瓣酱炒(🕟)出红油加适量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝(🎎)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(👤)(lòu )勺再捞出放(🚗)在旁边豆芽上之(🧖)后水烧开放入百叶毛(má(⚪)o )肚火腿煮(zhǔ )30秒(🤞)钟捞(🚾)出后

5蒜片放在上(👍)面(😣)锅(🔦)烧(👈)热多倒油

6油热后放一小把花椒麻(🍻)椒和干辣椒(🌷)(jiāo )炸香后浇在(zài )上面(🍶)去(🛌)掉(😓)(diào )